本年无法回家春节了,看到题主这个题目有点泪目。

 

最近一向在和身边的人评论越来越没有年味了,到底是人道的歪曲仍是道德的沦丧(额,歪了)

 

说回来,我老家是云南的,接下来就带我们一起过一场有“年味”的狗年吧

 

一、备年货

进入腊月,主题基本上便是预备年货,而年货多半是吃的

1.其间最重要的一项便是杀猪

村里每家都会养一头150公斤以上的猪作为春节猪,基本上不喂饲料,好心服侍着,假如一头分量不行,那就杀两端小一点的

杀猪的日子不是随意定的,要除掉家里人的生肖,除掉家里有的动物对应的日子,然后再从剩余的日子里选出合适的,比如我家我总是看着美甲教程的老爸属龙,美容老师老妈属猪,化妆老师弟弟属虎,喜欢美甲的爷爷属蛇,我属猴,家里有猪,牛,鸡,羊,那这些都不能选了,只能从剩余的属相里日子。

定好了日子,就要去找人,跟领居说好来帮助,一般要5-6个成年男人,还要找好杀猪匠,到了日子前一天我老爸会在门前的地上挖好一个火坑,当天早早的起来生火,烧水,青烟冒起,水也逐渐开了,帮助的人陆续赶到。杀猪场景

杀猪的过程我就不细说了,有点血腥,整个腊月的早上全村都是猪的哀嚎声,小时分我总是悄悄躲在门口看,长大了我也成为其间的一员,咱们如同变得越来越承受残忍了。

一整个上午我们分工合作,一头活猪变成了一块块新鲜的肉放在家里,老妈会挑其间最精的肉做一大锅菜,我们大口吃肉,大碗喝酒(这个真没有,下午还要持续干活呢),吃完下午每个人都有事忙活,一般我会被分配把里脊剁成骨头粒,然后转到坛子里;妈妈的任务是炼油(便是把猪身上的板油和花油炸成可食用的油);老爸的任务是腌肉(由于这头猪会吃接下来一整年,所以要用大量的盐抹在肉上把水分过滤掉才干保存再来);爷爷在的时分会烧猪头,弟弟呢就给老爸打打下手。

老妈炼完油还要炸酥肉(玉米面,土豆粉,鸡蛋,五花肉等构成),这是我小时分的独爱,一般没到晚饭我现已吃酥肉吃饱了。

晚上的晚饭会丰富许多,但基本上吃的便是全猪宴,外加一点凉菜,也会约请许多领居来吃饭,上午来帮助的人,自己的亲戚朋友,我们有说有笑,喝酒谈天,好不热闹。

这顿饭便是真正意义上的杀猪饭,腊月的大部分时间都在吃杀猪饭,吃完上家吃下家,也是我们忙活了一年停下来联络联络感情的好时分。

晚上客人散去,家里的活还没忙完,还要把猪大肠做成肉肠,猪小肠炸成油炸,猪肝有热水煮一下,做血豆腐,血辣子,爸妈一般都要忙到很晚,而我睡得很早,由于我惧怕煮猪肝的滋味,感觉闻到自己就会晕过去似的,我就早早的躲起来。一向到现在,可能我惧怕的不是那个滋味了,而是那种惧怕的感觉。

杀猪的部分基本上就预备好了,当然还有许多细节来不及详说。假如有机会,能够到我老家去体验一番,必定让你终身难忘。

 

2.说完杀猪咱们来说做饵块,炸玉米花,玉米卷

饵块是什么?许多人问过我这个问题,而我如同从来没解说清楚过,假如你实在要一个具象的比照物,那你就把他作为年糕吧,虽然他们不同蛮大的。

<img src="https://pic4.zhimg.com/50/v2-c23d958870073b31567b6468d2742234_hd.jpg" data-size="normal" data-rawwidth="310" data-rawheight="206" class="content_image" width="310"/>饵块,方言叫粑粑

我来说说制造过程也许你会了解的更多一些,把米或者玉米磨成粉,然后用蒸笼蒸熟,(能够做成纯米的,纯玉米的,糯米的,玉米和米掺杂的,咱们家会几种都会做一些,米的口感好,玉米的瓷实),蒸熟之后会趁热拿到村里专门做饵块的店家,用机器切成上面图片的形状。

拿回家之后仍是热的,我很喜爱吃机器切完剩余的饼干巨细的,一下能吃好几个,当然很抗饿,吃完又不用吃晚饭了。

等到温度降下来,再放几天,就要放到装满水的水缸里泡起来,否则时间一长就会开裂,碎掉。每次要吃的时分就从水缸里捞出来,假如烤着吃就切成片,煮着吃就切成丝,当然非常检测刀工。

<img src="https://pic2.zhimg.com/50/v2-20a7bd4dc81098df4b215a88df6a2e86_hd.jpg" data-size="normal" data-rawwidth="545" data-rawheight="336" class="origin_image zh-lightbox-thumb" width="545" data-original="https://pic2.zhimg.com/v2-20a7bd4dc81098df4b215a88df6a2e86_r.jpg"/>烧饵块(烤着吃)

我最引荐的吃法呢,便是烤着吃,带一点焦焦的皮,然后配上自己家里克己的酱,简直完美。

假如叫上几个邻居,边聊家常边吃,那气氛就更有感觉了。(写着写着,想起一大群人围在马路上吃中午的画面,有点想哭了,再也回不去了)

好吧,饵块就提到这吧。假如去云南,必定要去曲靖尝一尝正宗的蒸饵丝,墙裂引荐。

 

接下来仍是吃的,爆米花和玉米卷

虽然旧式做法渐渐少了,但村里仍是有人在坚持的,由于这个滋味正,有感觉。

操作其实很简单,便是将玉米粒倒进管子,渐渐滚动加热,温度到达必定程度,就能够爆开,我小时分最喜爱听的便是那一声“嘭”,由于这意味着我能够吃爆米花了。

炸爆米花的爷爷笑嘻嘻的给我抓了一把,我伸出手接过来,然后又缩回来了,好他妈烫啊,然后你会发现里边有碎报纸,至于为什么,我也没弄明白。

弄好之后会用塑料带子装起来,放到坛子里,密封起来,不能受潮,否则就疲软了,咬不动。用旧式炉子炸的玉米花总是爆的很开,然后玉米皮连在上面,但现已被烤成灰褐色,看起来如同一只昆虫的翅膀(咦……)

好了,家里又多了一种食物。

 

玉米卷这些年真的是很少了,零星会遇到外面的人开着手扶拖拉机来,然后我就找老妈要了米面,玉米面,零钱,拖拉机引擎的声音很响,热气散发到阴天的雾气里,融为一体。

我一般会让他多放点糖精,这样吃起来比较甜,拖拉机哒哒哒地响,我看到他将玉米面倒进去,然后就像蛋卷相同冒出来,那种感觉像是在看魔术,又是惊讶,又是新奇,接过来趁热放到嘴里,咬一口,我如同在阴天里看到了暖暖的太阳,从我的左心房升腾起来。

玉米卷一般做得少,由于能够保存的时间不长。,我也好几年没吃到了。我的小太阳也不知道去了哪里。

 


好了,这次就先更新到这吧,假如我们喜爱,我心情也好的话,我接下来讲讲下面的这张图是什么意思,还有都大年三十怎么过?到底是猪先吃仍是人先吃?